Carne Asada Tacos

Tiempo Total: 2 horas
Sirve a: 6
Carne Asada Tacos
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Ingredientes:

  • 1½ libras de carne sin hueso solomillo, cortado en finas rodajas de tamaño de un bocado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida negro pimiento rojo triturado al gusto
  • 1 limón
  • 1 (28 onzas) de tomates
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas frescas
  • 4 cucharadas de aceite de canola, dividido
  • 1 (10.5 onzas) de caldo de carne
  • 12 (6 pulgadas) tortillas de maíz
  • 1/2 cebolla grande picada
  • 2 tomates, picados
  • 1 aguacate - pelados, sin semillas y en rodajas
  • 1 manojo de cilantro fresco, picado
  • 1 limón

Preparación:

  1. Coloque rodajas de carne en un tazón poco profundo, y sazone con sal, pimienta negro, y el pimiento rojo picado. Exprima el jugo de limón sobre la carne, y gire hasta que esté bien cubierto. Cubra y refrigere por 30 minutos.
  2. En una licuadora o procesador de alimentos, combine tomatillo y chile jalapeño. Puré por 15 a 20 segundos, o hasta que espese. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Vierta cuidadosamente la mezcla de tomatillo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Añada el caldo de carne. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos, o hasta que la mezcla con una cuchara de capas. Transfiera la mezcla a un plato de servir.
  3. Caliente una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Revuelva en 1/3 de la carne y saltie durante 1 minuto. Traslade al plato de servir. Repita con la carne restante. Mientras tanto, calienter las tortillas en el horno o en el microondas, de acuerdo a las instrucciones del paquete.
  4. Para servir, colocar dos tortillas una encima de la otra. Agregue la cantidad deseada de carne, cuchara sobre alguna mezcla de tomatillo. Cubra con las cebollas, los tomates, el aguacate y cilantro. Adorne con una rodaja de limón, que se apretó más taco antes de comer.
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