Carne en Su Jugo

Tiempo Total: 55 minutos
Sirve a: 6
Carne en Su Jugo
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Ingredientes:

  • 4 tomatillos frescos sin cáscara
  • 3 chiles serrano , sin semillas y picado
  • 1 diente de ajo, pelados
  • 3 tazas de agua
  • 6 rebanadas de tocino
  • 2 libras carne de res cortada en cuadrados 1/2-inch
  • 4 cucharaditas de caldo de pollo granulado
  • 2 (15.5 onzas) latas de frijoles pintos
  • 1/2 cebolla, picada
  • 6 cucharadas de cilantro picado fresco
  • terreno negro pimienta, al gusto
  • 1 limón, cortado en 6 gajos

Preparación:

  1. Combine los tomatillos, chiles serrano, ajo y agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto,lleve a hervir, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire el sartén del fuego y deje enfriar. Transfiera el contenido a una licuadora y licue hasta que quede suave. Ponga a un lado.
  2. Cocine el tocino en un sartén grande, profundo a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, unos 10 minutos. Escurra sobre una toalla de papel Desmenuce el tocinoy ponga a un lado.
  3. Coloque en un sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocine el bistec de falda en el sartén caliente hasta que esté completamente dorada. Heche la mezcla de tomatillo sobre la carne y llevar a hervir. Agregue el caldo de pollo en la mezcla, y reduzca el fuego a medio. Cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, al menos 30 minutos y hasta 1 hora.
  4. Mientras tanto, caliente los frijoles en una olla a fuego medio hasta que esté caliente, reduzca el fuego a bajo para mantener el calor hasta que se necesite. Agregue el tocino y frijoles pintos en la mezcla de carne mechada, divida la mezcla entre los 6 platos hondos. Adorne cada una con cebolla, cilantro, pimienta negro, y una rodaja de limón.
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