Tamales con Hojas de Platano

Tiempo Total: 2 horas
Sirve a: 15 - 20 Tamales
Tamales con Hojas de Platano
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Ingredientes:

  • 2 paquetes de Hojas de Plátano
  • 3 lbs. de Masa
  • 1 cdta. de sal
  • 2 cdas. de aceite oliva
  • 1 cebolla blanca mediana, rebanadas
  • 1 lata de (12 oz.) de chiles jalapeños, rebanados y escurridos
  • 1 lb. de queso Oaxaca Los Altos®, cortado en tiras de 3 x 1/4 pulgadas

Preparación:

  1. Corte con la mano la fibra de 4 hojas de platano para envolver los tamales o utilize hilo o mecate delgado; déje esto aparte para usar despues.
  2. Cubra las hojas de platano (incluyendo los hilos) con agua tibia y deje que se suavicen por lo menos 15 minutos.
  3. En un sartén de 10 pulgadas, caliente aceite a fuego medio hasta que esté caliente.
  4. Cocine la cebolla, revolviendo en el aceite de 2 a 3 minutos o hasta que esté suave.
  5. Agregue los chiles y caliente estos de 1 a 2 minutos. Limpie las hojas de plátano, remueva el nervio central y les da un ligero hervor para que estén más moldeables.
  6. Escurra las hojas y cortelas en cuadritos.
  7. Ponga tres (3) cucharadas de masa preparada Northgate en cada hoja;extienda la masa un poco en el centro de la hoja.
  8. Acomode 1 o 2 tiras de queso (al gusto), cebolla y chiles cocinados en el centro de la masa; cubriendo con masa Northgate alrededor del relleno.
  9. Cierre la hoja con cuatro dobleces, haciendo unos tamales cuadrados y planos.
  10. Envuelva el tamal alrededor con las tiras de hoja cortadas inicialmente.
  11. En una olla de 16 cts. ponga agua a hervir a nivel que casi toque la parrilla.
  12. (El agua no debe tocar los tamales).
  13. Coloque seis (6) hojas de platano vacías en la parte de arriba de la parrilla.
  14. Ponga los tamales verticalmente adentro de la olla descansando en los lados.
  15. Tape la olla y cocine a fuego medio.
  16. Deje hervir lentamente de 1 hora a 1 hora 15 minutos hasta que la masa del tamal se ponga firme. Agregue más agua durante el proceso si es necesario.
  17. Despues de la cocción total, destape la tamalera por 15 minutos para enfriar un poco los tamales y sirva cada tamal con cuidado quitando la fi bra o hilo y abriendo la hoja.
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