Aguachile

Tiempo Total: 40 minutos
Sirve a: 16
Aguachile
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Ingredientes:

  • 4 lbs de camarones chicos, pelados y sin cabeza
  • 2 cebollas moradas, en medias lunas
  • Sal, al gusto
  • 30 limones
  • Pimienta, al gusto
  • Chile de árbol, en polvo
  • Salsa inglesa, al gusto
  • 4 pepinos, en rodajas delgadas
  • 6 chiles serranos verdes, cocidos
  • 2 dientes de ajo

Preparación:

  1. Haz un corte lateral en la espalda de los camarones, desvena y déjalos abiertos en forma de mariposa. Enjuaga con agua purificada y escurre. Colócalos dentro de un tazón y báñalos con el jugo de 20 limones. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador durante 15 minutos.
  2. Mientras, baña la cebolla con el jugo de 6 limones y un poco de sal.
  3. Cuando los camarones estén listos, sácalos del refrigerador, escúrrelos y reserva el jugo.
  4. Acomoda los camarones en círculos sobre un platón. Sazónalos con sal, pimienta, chile en polvo y un poco de salsa inglesa. Coloca encima de éstos una capa de cebolla desflemada. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.
  5. Sazona el pepino con un poco el jugo de 4 limones, sal y chile en polvo. Colócalo alrededor del platón en forma de adorno.
  6. Licúa el chile serrano junto con el ajo y el jugo de la marinada de los camarones. Vierte dentro de un tazón pequeño y colócalo en el centro del plato para que los comensales se sirvan al gusto.
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